梅について

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梅には浄血や、解毒、殺菌、などの健康に欠かせない重要な働きがあるのですよ。

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梅の歴史は古く、3000年も前の中国の古い書物の中に、すでに梅の効用が書かれているそうなのです。

梅は、長い歴史の中でも、副作用の恐れの無い世の中の人々に認められた健康の為の必需品といえるのです・・。

梅の主成分は、約90パーセントの水分とわずかなたんぱく質と糖分なのです。

ですが、多くのミネラルやビタミンや有機質を、他の食べ物よりも多く含んでいるので、非常に健康に良く昔から親しまれているのですよ。

でも、梅干しや梅酒にするのはなぜなにおでしょうか？

実は、梅の実の状態ではそれ程多くのミネラルやビタミンや有機酸を含んでないそうなのです。

ですが、梅干しや、梅酒、梅エキスに加工することによって、有機酸のクエン酸の量が増えて、ミネラルやビタミンが多くなっていくそうなのですよ。

また、薬用に用いる時には梅干しや、梅エキス、梅酒などに加工しないと薬用には向いていないことから昔から加工して食べているのです。

梅の品種いろいろあるんですよ。・白加賀梅（しらかがうめ）広く各地で栽培されているのです。

果肉は厚くて上質なのです、梅干し用としては最適で梅酒用などにも使われているのです。

・養老梅（ようろううめ）、関東地方に比較的多いです。

果実の皮がやや厚くて、果肉は繊維質なのですが、酸味があって、梅干用に広く使われています。

・長束梅（ながつかうめ）中部地方が主です。

果肉が厚く、主に梅干し用に適しています。

・玉英梅（ぎょくえいばい）関東や中部地方にもあります。果実はやや大きくて、果肉は厚い粒がそろって、きれいなので梅酒にも梅干し用にもいいんですよ。

・鶯宿梅（おうしゅくばい）四国や九州などに多くて、実が大きく果肉も厚い上質のものなのです。

梅酒用などに多く使われているのですよ。

・古城梅（ごじろうめ）紀州特産の梅で、果実の大きさは大きく果実の色は緑色で果肉は厚く種子は小さく耐病性があって、青梅としては一級品なのです。

梅酒や梅ジュースに最適なのです・豊後梅（ぶんごうめ）東北長野などの寒冷地に多くて、果実は特別に大きく果肉は厚いのですが、種も大きく酸味が少ないのでジャムや梅酒によく使われているのです。

・甲州小梅（こうしゅうこうめ）関東や中部地方に多くて、1個平均4グラム程度の小梅でカリカリ漬けなどによく使われているのですよ。

梅っていってもたくさんの種類があるのですよ。

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下漬けの終わった梅干に赤じそを漬けていくのですが。

漬物大王管理者

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