漬物とは
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漬物とは
日本人がいつから漬け物を作るようになったかは定かではないのですが、野菜に塩をまぶせば簡単にできることから相当古くから食していたと考えられているようなのです。
一説には縄文時代から海水に浸けた海藻を干して焼くことで塩づくりをしていたことから、縄文時代には漬け物が誕生していたのかもしれませんよね。
中国では紀元前1000年頃に漬け物を作って神に供えたという記録があるのです。それだけの長い歴史があるから、日本国中にはその土地に合った、いろいろな漬け物があるんですよ。
例えば北海道なら魚や海草類を活かして、東北地方は山菜、日本海側は魚、京都は特に乳酸発酵の強い漬け物、九州は大陸や南方から影響を受けたものなどと、漬け物を見ればその土地の性格や歴史が分かるようになっているのです。
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